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熘乌鱼片

编辑:小豹子/2018-05-11 19:58

熘乌鱼片的做法详细介绍

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熘乌鱼片的简介及特色

菜色洁白,鱼肉滑嫩,咸鲜爽口。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:私家菜肾调养食谱肝调养食谱滋阴食谱补血食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
墨鱼700克
冬笋30克香菇(鲜)20克
豌豆尖10克鸡蛋65克
10克大蒜(白皮)10克
泡椒20克3克
料酒凤凰彩票网(5557713.com)10克5克
胡椒粉3克味精10克
香油10克猪油(炼制)75克
淀粉(豌豆)50克

熘乌鱼片的做法详细步骤

1.将乌鱼击昏,剖腹去内脏,洗净,用平刀法从鱼尾紧贴脊骨片至颈部,取下鱼肉,再片去鱼皮、胸刺,把鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、5毫米的片。冬笋、冬菇片成片;泡红辣椒切成马耳朵形;姜、蒜切成小片。
2.鱼片入碗,加盐、料酒、细干淀粉(25克),蛋清拌匀。锅置火上,下化猪油烧至四成热时,放入鱼片滑散至嫩熟捞起。锅内留油75克,下姜、葱炒香,再放入冬笋、冬姑、泡红辣椒、豌豆尖、鱼片翻炒,烹入用盐、料酒、胡椒粉、白糖、鲜汤、湿淀粉50(淀粉25克加水),味精调成的滋汁,颠匀收汁,淋入芝麻油推匀起锅即成。

熘乌鱼片的做法小贴士

食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 美食分享,让更多人知道

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